By: Resham Singh
मटर को स्टोर करने का सबसे ज्यादा उपयोग किए जाने वाला और कारगर तरीका है, फ्रीजिंग।
इसकी मदद से आप मटर को साल भर के लिए स्टोर करके रख सकते हैं। ऐसे में इसके लिए ताजी हरी मटर को छीलकर धो लें. एक बर्तन में पानी उबालें और उसमें थोड़ी सी चीनी डाल दें।
मटर को सुखाकर भी लंबे समय तक स्टोर करके आप सकते हैं। इसके लिए पहले छिले मटर एक साफ कपड़े पर फैलाकर धूप में अच्छी तरह सुखा लें।
रात में इसे कपड़े से ढक कर छोड़ दें। जब मटर के दाने पूरी तरह से सूख जाए तो इन्हें एयरटाइट कंटेनर में रखें और ठंडी, सूखी जगह पर स्टोर कर लें।
यह विधि से आप मटर को कुछ महीनों तक ही स्टोर करके रख सकते हैं।
इसके लिए छिले मटर में थोड़ा सा नमक मिलाकर एयरटाइट कंटेनर में भरकर इसे फ्रिज में स्टोर कर दें। यह विधि 2-3 महीने तक काम देती है।
स्टोर करने के लिए हमेशा ताजी, हरी और बिना फटे हुए मटर चुनें
खराब मटर के दानों को निकाल कर अलग कर दें। वरना इससे स्टोरिंग के दौरान सारे मटर के दाने खराब हो सकते हैं।
हरी मटर को लंबे समय तक स्टोर रखने का यह सबसे आसान तरीका है। इसके लिए एक पैन में पानी गर्म करें।
अब मटर को पानी में डालकर 2 मिनट तक उबालें। फिर पानी को छानकर मटर को अलग कर लें। अब कड़ाही में बर्फ का ठंडा पानी लें और इस पानी में उबले हुए मटर डाल दें।