Gajar Halwa Recipe: गाजर का हलवा एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है, जो कि सर्दियों के मौसम में विशेष रूप से लोकप्रिय है। इसे ‘गाजर का हलवा’ के नाम से भी जाना जाता है। गाजर का हलवा की स्वादिष्टता और पोषण का कोई जवाब नहीं है। इस मिठाई का स्वाद इतना लाजवाब होता है कि इसे खाने के बाद किसी भी व्यक्ति का दिल गदगद हो जाता है। तो चलिए, जानते हैं इस स्वादिष्ट और पौष्टिक गाजर हलवा की आसान रेसिपी:
गाजर हलवा बनाने के लिए सामग्री:
- 1 किलो गाजर, कद्दूकस किया हुआ
- 1 ½ लीटर दूध
- 8 हरी इलायची
- 5-7 बड़े चम्मच घी
- 5-7 बड़े चम्मच चीनी
- 2 छोटे चम्मच किशमिश
- 1 बड़ा चम्मच बादाम, कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच खजूर, कटा हुआ।
गाजर हलवा बनाने की विधि:
- गाजर को कद्दूकस करें: पहले, गाजर को अच्छी तरह धोकर छील लें और फिर उसे बारीक कद्दूकस कर लें। कद्दूकस की हुई गाजर का इस्तेमाल हलवे में किया जाता है, क्योंकि ये गाजर को मुलायम और स्वादिष्ट बनाता है।
- गाजर को पकाएं: एक कढ़ाई में 2 चमच घी गर्म करें और मध्यम आंच पर उसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें और कुछ मिनट तक भूनें ताकि वह घी में अच्छे से मिल जाए। गाजर को हल्का-सा पकने दें, ताकि उसकी कच्ची महक खत्म हो जाए।
- दूध डालें: अब इसमें 2 कप दूध डालें और इसे अच्छे से मिला लें। दूध को गाजर में पूरी तरह से गाढ़ा होने तक पकाएं। इसे बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि दूध जलने न पाए। और गाजर नरम हो जायें।
- चीनी डालें: जब गाजर और दूध अच्छे से मिल जाए और दूध गाढ़ा हो जाए तब इसमें स्वाद अनुसार चीनी डालें। चीनी डालने के बाद हलवे को अच्छे से मिला लें। फिर इसे कुछ और समय तक पकने दें, ताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाए और हलवा गाढ़ा हो जाए।
- सूखे मेवे डालें: अब इसमें किशमिश, बादाम और खजूर डालें। इन सूखे मेवों से हलवे में स्वाद और पोषण दोनों बढ़ेंगे। अगर आप चाहें तो सौंफ का भी इस्तेमाल कर सकते हैं, जिससे हलवे का स्वाद और भी बढ़ जाएगा।
- इलायची पाउडर डालें: हलवा लगभग तैयार हो चुका होता है। अब इसमें 1 छोटा चम्मच इलायची पाउडर डालें। इलायची हलवे को एक ताजगी और मिठास प्रदान करती है।
- घी डालकर पकाएं: हलवा जब अच्छे से गाढ़ा हो जाए और दूध पूरी तरह से सूख जाए, तब इसमें 1 से 2 चम्मच घी डालें। इसे अच्छे से मिला लें और फिर हलवे को 5-10 मिनट और पकने दें।
- गाजर हलवा तैयार: अब आपका स्वादिष्ट गाजर हलवा तैयार है! इसे गर्मागर्म सर्व करें और आनंद लें।
गाजर के हलवा खाने के फायदे:
- पोषक तत्वों से भरपूर: गाजर का हलवा में गाजर, दूध, और घी जैसी पोषक सामग्री होती है, जो शरीर को ऊर्जा, कैल्शियम, और विटामिन प्रदान करती है।
- त्वचा के लिए लाभकारी: गाजर में मौजूद विटामिन A और एंटीऑक्सीडेंट्स त्वचा के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं।
- हड्डियों के लिए अच्छा: दूध और घी में कैल्शियम और अन्य खनिज होते हैं जो हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद करते हैं।
- सर्दियों में ऊर्जा प्रदान करता है: गाजर हलवा सर्दी के मौसम में शरीर को गर्मी और ऊर्जा प्रदान करने में मदद करता है।
इन बातों को ध्यान में रखें:
- आप चीनी की मात्रा को अपने स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं।
- आप चाहें तो गाजर हलवा को बिना सूखे मेवों के भी बना सकते हैं, लेकिन मेवे इसे और भी स्वादिष्ट और पौष्टिक बनाते हैं।
- अगर आपको हलवा गीला पसंद है, तो आप इसमें थोड़ा और दूध डाल सकते हैं।
- गाजर हलवा सर्दियों में बनाना बेहद आसान और स्वादिष्ट है। ये मिठाई न केवल स्वाद में लाजवाब होती है, बल्कि सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद है। इस पौष्टिक और स्वादिष्ट डिश को घर पर बनाकर आप अपने परिवार और दोस्तों को खिलाकर खुश कर सकते हैं।
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